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舌尖上的谣言:市民买到了假大米?

发布日期:2019-06-20  来源:荔枝网   浏览次数:339

河南食品网讯

  最近,有南京市民投诉,自己买到了假大米,为此还拍摄了视频。
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  从视频可以看出,这些米饭与大家平时见到的米饭存在明显差异。这些大米究竟存在什么样的问题?难道真的是假大米吗?记者找到了位于南京市鼓楼区五塘广场菜市场附近的大米经销商。看了这段视频后,大米经销商也感到非常吃惊,他们也从未见过这样的情况。大米经销商进一步表示,虽然这位市民确实在他家买过大米,但是,这些米饭究竟是不是他家大米做成的,他无法确认。
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  在市场上采访时,大米经销商都表示,这样的米饭他们从未见过,可能与保存的方式有关系。如果消费者将大米放在冰箱里冷冻,再来煮米饭的话,可能会出现类似的情况。
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  那么,这些大米究竟是否存在问题呢?记者从这家经销商处带回同样品牌的大米,找到了江苏省食品药品监督检验研究院。江苏省食品药品监督检验研究院食品检验室主任徐春祥表示:“要想鉴别一个大米是不是假的话,先要做一个试验,看大米含不含淀粉,可以设计淀粉遇碘变蓝的试验,如果变蓝了说明含有淀粉。”
  工程师首先取出一定量的大米,将其研成粉末以后,溶解于水形成溶液,然后煮沸冷却,随即加入碘的标准溶液。
  通过试验,该溶液反应的非常明显,遇到碘以后,立即变成了蓝色。
  但工程师进一步表示,这只能证明该大米中含有淀粉的成分,并不能证明大米中没有掺假。江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥表示,将进一步通过试验进行判断:“假的大米也有可能是淀粉做的,但如果是用淀粉做的假的大米,制作的和长成的外形是不一样的,因此我们想用显微镜的方法,把大米放大,然后看它外形等各个方面是不是有人为做的痕迹。”
  通过显微镜观察,这些大米的外观光滑、饱满,并且大米应有的外形特征也很明显,并没有异常现象,因此专家断定,这些大米没有问题。
  那么,市民拍摄的看似有问题的大米究竟是什么情况呢?江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥推断:“也有可能储存的时间过长,失去大米应有的弹性,使得它的感观有变化,从制造成本来看,如果假大米做成和真大米一样的形状,一样的完整度的话,它的成本是非常非常高的,不法商贩不会干这种亏本的事情。”

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